旅の友「駅弁」。実際に食べた９，０００個以上の駅弁を中心に、日本全国と世界の駅弁を紹介します。
シウマイ御弁當（９５０円）Shiumai Obento
２０２０年１１月２１日に横浜市内の崎陽軒店舗で購入 Nov. 21, 2020
駅弁の名前は「シウマイ弁当」でもＯＫ。１９５４（昭和２９）年４月１日に１００円で発売。駅弁の枠を超えて横浜を代表する、とても有名なお弁当。市販の時刻表に掲載される横浜駅や新横浜駅や保土ヶ谷駅など横浜や東京の各駅に加えて、私鉄や地下鉄の駅、羽田空港、横浜市内や東京都内やその近隣の多くの百貨店などでも購入でき、イベントの仕出しや会議の昼食としても重宝される。一日で約２．７万個が売れる、すると年間で約１０００万個が売れることになる、おそらく日本一販売個数の多い駅弁。
昔ながらの駅弁らしい底浅な長方形のエゾマツの経木折に、蒸気炊きの俵型御飯が８個に黒胡麻と小梅、シウマイが５個、マグロの漬け焼、かまぼこ、鶏の唐揚げ、玉子焼、タケノコ煮、あんず、切り昆布、千切り生姜が入る。中身は発売後１２回ほど変更されており、最近では２００３年１１月にレンコンを玉子焼に置き換えた。東京都内や羽田空港でも買えるが、調製する工場が異なり、経木のふたと掛紙をボール紙に置き換えたものとなる。崎陽軒名物の磁器の醤油入れ「ひょうちゃん」は、シウマイ単品のものに入っており、弁当類は入っていない。
※２０２２年９月補訂：販売個数の更新（２．５万個／日→２．７万個／日）
※２０２０年１２月補訂：写真を更新
※２０１９年８月補訂：販売個数の更新（２．４万個／日→２．５万個／日）
※２０１８年１０月補訂：販売個数の更新（２．３万個／日→２．４万個／日）
※２０１８年６月補訂：写真を更新
※２０１７年９月補訂：販売個数の更新（２．１万個／日→２．３万個／日）
※２０１６年８月補訂：販売個数の更新（１．９万個／日→２．１万個／日）
※２０１６年６月補訂：写真の更新と震災対応追記の移動
※２０１１年１２月補訂：写真の更新と震災対応を追記
※２００７年６月補訂：中身写真２点を差替
※２００６年６月補訂：販売個数と容器素材の追記
※２００５年７月補訂：写真の差替と解説文の手直し
- 販売駅
- 東海道本線 横浜（よこはま）駅 １９１５（大正４）年８月１５日開業 神奈川県横浜市西区高島２丁目
- 調製元
- 株式会社 崎陽軒 神奈川県横浜市西区高島２−１２−６ 0120-882-380 https://kiyoken.com/
横浜駅弁「シウマイ御弁當（シウマイ弁当）」の変遷メモ
The Circumstances of Shiumai Obento
昭和時代の内容は資料により一部異なる。
- １９５４（昭和２９）年４月１日
１００円で発売。緑色と黄色の掛紙には空と海面を描く。
中身は白飯、タケノコ煮、ブリ照焼、エビフライ、玉子焼、かまぼこ（横浜カマボコ）、福神漬（酒悦（しゅえつ）の福神漬）、切り昆布、シウマイ４個。
- １９６０（昭和３５）年
掛紙の絵柄を変更（２代目）。緑地に横浜のシンボルを多数描く。
- １９６３（昭和３８）年頃
中身の変更。エビフライとブリ照焼をなくし、鮪の漬け焼、鶏肉、セロリ、さやいんげん、大根漬、黒胡麻、小梅を加えた。
- １９６３（昭和３８）年夏
価格を１００円から１５０円に値上げ。
- １９６３（昭和３８）年１１月
中身の変更。鶏肉と玉子焼をなくし、肉てんぷらとレンコンを加えた。
- １９６４（昭和３９）年
掛紙の絵柄を変更（３代目）。水晶玉に龍と横浜の建物のシルエットを描く。
- １９６８（昭和４３）年４月
価格を１５０円から２００円に値上げ。
中身の変更。肉てんぷらとレンコンとセロリをなくし、鶏の唐揚げとシイタケ丸煮を加えた。
- １９６９（昭和４４）年頃
中身の変更。鶏の唐揚げとさやいんげんをなくし、ワカサギ揚げを加えた。
- １９７０（昭和４５）年６月頃
中身の変更。ワカサギ揚げとシイタケ丸煮をなくし、玉子焼を加えた。
- １９７２（昭和４７）年７月
価格を２００円から２５０円に値上げ。
- １９７３（昭和４８）年１１月
価格を２５０円から３００円に値上げ。
- １９７４（昭和４９）年９月２５日
価格を３００円から４００円に値上げ。
中身の変更。シウマイを４個から５個に増量。帆立フライとシイタケ旨煮を加えた。
- １９７７（昭和５２）年７月
価格を４００円から５００円に値上げ。
中身の変更。玉子焼をなくした。
- １９８１（昭和５６）年３月
価格を５００円から６００円に値上げ。
- １９８３（昭和５８）年
中身の変更。帆立フライとシイタケ旨煮とあんずと福神漬をなくし、鶏の唐揚げとふきとサクランボを加えた。
- １９８８（昭和６３）年９月
中身の変更。ふきとサクランボをなくし、あんずとレンコン煮を加えた。
- １９８９（平成元）年４月
価格を６００円から７００円に値上げ。消費税の導入などのため。
中身の変更。鶏の唐揚げをなくし、エビフライを加えた。
- １９９２（平成４）年４月
中身の変更。エビフライをなくし、鶏の唐揚げを加えた。３年前に戻した。
- １９９５（平成７）年３月
掛紙の絵柄を変更（４代目）。水晶玉に龍と描く横浜の建物のシルエットの一部を差し替え。２０２２年時点で最後の絵柄変更。
- １９９５（平成７）年１１月１３日
東京工場（東京都江東区大島）での調製を開始。本社（横浜市西区高島）での調製も継続。
- １９９７（平成９）年４月１日
価格を７００円から７１０円に値上げ。消費税率の改定のため。
- ２００３（平成１５）年１１月１日
中身の変更。大根漬とレンコン煮をなくし、玉子焼を加えた。
- ２００７（平成１９）年３月１日
価格を７１０円から７４０円に値上げ。
- ２００８（平成２０）年１０月１日
価格を７４０円から７８０円に値上げ。豚肉など原材料費の上昇のため。
- ２０１０（平成２２）年９月１日
価格を７８０円から７５０円に値下げ。豚肉など原材料費の下落のため。
- ２０１４（平成２６）年４月１日
価格を７５０円から７７０円に値上げ。消費税率の改定のため。
- ２０１４（平成２６）年８月１日
価格を７７０円から８００円に値上げ。豚肉など原材料費の上昇のため。
- ２０１６（平成２８）年９月１日
価格を８００円から８３０円に値上げ。原材料費の上昇のため。
- ２０１７（平成２９）年６月２３日
横浜工場（横浜市都筑区川向町）での調製を開始。本社（横浜市西区高島）と東京工場（東京都江東区大島）での調製も継続。
- ２０１８（平成３０）年９月１日
価格を８３０円から８６０円に値上げ。原材料費の上昇のため。
- ２０２２（令和４）年８月１７日
中身の変更。鮪の漬け焼をなくし、鮭の塩焼きを加えた。材料の調達難のため。８月２４日に元へ戻した。
- ２０２２（令和４）年１０月１日
価格を８６０円から９００円に値上げ。原材料等の高騰のため。
- ２０２３（令和５）年１０月１日
価格を９００円から９５０円に値上げ。製品の原材料、包装資材、諸経費の高騰、並びに人手不足に起因する人件費上昇のため。
横浜駅弁「シウマイ御弁當（シウマイ弁当）」の情報メモ
About Shiumai Obento
シウマイ弁当は今まで、新聞や雑誌から調製元の社史まで多くの媒体で紹介されてきており、様々な情報が蓄積されている。２０１０年代になると、もっぱらシウマイ弁当のことだけを紹介する単行本や同人誌までが出版されるようになり、これは「ますのすし」「いかめし」「峠の釜めし」のような他の有名な駅弁でも見られないことであり、日本一愛される駅弁と呼べるかもしれない。
シウマイ弁当の容器に使う経木折（きょうぎおり：薄い木製の容器）は、北海道津別で１９２０（大正９）年に創業した木製品製造業者である三共が、１９６０年代から製造している。古くは横浜駅東口の崎陽軒ビル内に折箱の製造フロアがあったという。掛紙は１８８１（明治１４）年に創業した横浜市戸塚の印刷業者である大川印刷が、昭和時代から印刷している。ひもで十字にしばる作業は手作業であり、崎陽軒では社長や会長以下の全社員ができるそうで、社員研修でも必ず行うという。ただし東京工場のシウマイ弁当は紙のふたをシートで留めるため紐かけが要らず、横浜工場では２０１７年から紐かけ機が稼働している。
シウマイの材料は、豚肉、たまねぎ、干帆立貝柱、グリーンピース、塩、胡椒、砂糖、でんぷん、小麦粉。１９２８（昭和３）年の発売時から変わらない。原価で最も高い材料は、隠し味に使う干帆立貝柱だという。北海道猿払の特産品であり、かつて現地の漁業協同組合には崎陽軒の看板が掲げられ、今も漁協の売店で崎陽軒の製品が買える。シウマイに使う帆立の８割は猿払産とも、崎陽軒は国内に流通する乾燥帆立貝柱の１割を買い付けるとも聞いたが、出典は不明。特注の機械で製造後すぐに冷凍し、２０００年頃までは市販品の容器にも詰めていたプラ製のトレーで保管し、使う時に蒸気で蒸して解凍する。この「昔ながらのシウマイ」を単品で販売する際の消費期限は、製造から１７時間、ただし１２時間以内に冷蔵保存した場合は４０時間。赤い包装紙には製造年月日（上記の解凍時と思われる）を含め３段書きの年月日時が記される。
シウマイ弁当の白飯は、企業秘密の特注機械で蒸気炊きされる。その産地や銘柄は、１９５４年の発売当時に等外米と表記した以外には明らかにされておらず、おそらく標準的な国産米を使うのだろう。普通の（上質や銘柄でない）米を、常温の弁当向けにおいしく炊き上げる旨の考察がなされることがある。
シウマイ弁当の中身である白飯、シウマイ、マグロ、かまぼこ、鶏唐揚、玉子焼、筍煮、あんず、切り昆布、千切り生姜には、それらのそれぞれにファンが付いていると思う。しかし弁当より歴史の長いシウマイを除き、単品で買うことができない。赤飯は予約で買えるが白飯は買えない。例外は筍煮で、東京八重洲と横浜中華街の軽食堂「シウマイＢＡＲ（シウマイバル）」で注文できる。
シウマイ弁当は１９５４年の発売時、今でいうシウマイも入る幕の内駅弁であり、シウマイに加えて横浜カマボコと酒悦の福神漬を入れたことも売りにしていた。経木折や掛紙の使用と、折箱の大きさや形状は、当時の駅弁として標準的なものであり、１００円や１５０円の価格も当時に政府や国鉄が定義した「普通弁当」の枠内とし、上等や特殊な駅弁ではなかった。その姿を７０年以上維持したことにより、今ではイベント向けの復刻駅弁を除き唯一の姿をしているのではないだろうか。もっと老舗の弁当となると、経木折の角を丸めないため、ここでも類例を思い当たらない。
